Page 300 - Guia de vinos 2023

Serrana

Artanenca, Farga, Farguera, Grossal, Serrana, Sevillenca y Tardía
Aceituna: Frutos de tamaño medio, que se recolectan tempranamente para mejorar la calidad orga-
noléptica del aceite.
Características del olivo: Se considera un árbol de vigor medio, porte muy vertical (aunque por la poda
que se la aplica adopte una copa en forma de candelabro), con un característico tronco retorcido
sobre su eje central. Por otra parte, su capacidad de enraizamiento es muy baja, por lo que tradicio-
nalmente se ha reproducido injertada sobre acebuche. Se la considera sensible a repilo y mosca,
mostrándose tolerante a verticilosis.
Características básicas de los aceites: De sabor ligero, afrutado y fino que recuerda a las aceitunas ver-
des recién cogidas y a las manzanas, con aroma a trufas maduras, higos y almendras. Posee un con-
tenido oleico y en polifenoles medios, al igual que su estabilidad, con una elevada extractabilidad.

ALMOROIG - SERRANA DE ESPADÁN almendra alloza. Vuelven los cítricos golosos en boca, amargos
(A) Serrana de Espadan 94 medidos de cacao y sutiles picantes dulces mediterráneos.
Celler La Muntanya (pág. 25) Equilibrado.
8,00 € 2.000 botellas/año
Frutado verde pero goloso. Manzana viva y pera. Piel de ciruela,
hoja de limonero y algo de pulpa cítrica. Pimienta blanca, almen-
dra alloza y notas de monte. Elegante en boca, pimentón, almen- PAGO FRANCISCO GÓMEZ GROSAL
dra tostada y piñón. Picante muy medido que crece. (A) Grossal (100%) 0.11º 94
500 botellas/año Bodegas Francisco Gómez (pág. 20)
18,00 €
LÁGRIMA Frutado maduro de buena intensidad. Hoja de limonero, ciruela
(A) Serrana (100%) 0.1º 95 amarilla, orégano, pimienta y hojín de olivo. Tomatitos verdes y
Cooperativa de Viver (pág. 25) almendra alloza. Boca expresiva, picantes exóticos y amargos
9,50 €
equilibrados de cacao puro. Largo.
Frutado intenso verde. Manzana, tomatitos, hierba cortada,
corazón de alcachofa, bagá, poleo y azafrán Almendra verde y
recuerdo de hoja de limonero. Entra amplio y goloso, almendra-
VIVARIUM GREEN
do, pimentón y pimienta exótica. Largo.
(A) Serrana (70%), Picual (10%), Arbequina (10%) 0.2º 93
20.000 botellas/año
Cooperativa de Viver (pág. 25)
5,70 €
OHSADE
(A) Serrana (80%), Arbequina (20%) 0.2º 94 Frutado intenso y maduro, pera dulce, monte mediterráneo,
Cooperativa de Viver (pág. 25) aceituna, notas tropicales de piel de plátano. Laurel, pimienta
11,00 € blanca y ralladura de lima. Elegante y ordenado en boca, con
Frutado intenso. Manzana partida, ciruela amarilla y lima. Notas grato picante mediterráneo.
de jengibre, laurel y menta seca. Pimienta verde, aceituna y 10.000 botellas/año

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