Page 302 - Guia de vinos 2023

Alfafara Alfafarenca

Alfarenca, Alfafareña, Grossal, Morruda
SEÑORÍOS DE RELLEU INTENSE COUPAGE
Aceituna: Grande, de forma elíptica y ápice lige- (A) Alfafarenca (70%), Changlot Real (10%),
ramente apuntado. Su maduración es tardía, Blanqueta (10%) 0.1º 95
Señoríos de Relleu (pág. 30)
recolectándose a partir de enero, y su color, 12,00 €
negro azabache con tintes rojizos. Frutado verde, pero algo más maduro que la
Característica del olivo: Enraíza fácilmente por añada precedente, manzana y ciruela verdes,
hierbas alimonadas, pulpa de cítricos madu-
estaquillado y suele usarse como patrón de ros, almendra nueva. Marcado carácter pican-
otras variedades. La precocidad de entrada en te (pimienta verde) y amargoso. Excepcional
equilibrio de valores y longitud.
producción es media. Su productividad es eleva-
15.000 botellas/año
da. Sus frutos son de maduración tardía, suelen
presentar una resistencia elevada al desprendi-
sentan un índice de extractabilidad muy bajo. Arbosana
miento, su contenido en aceite es medio y pre-
Características básicas de los aceites: Aceite
Aceituna: Pequeña, esférica, agrupadas en raci-
tono dorado, equilibrado amargo y picante, es
mos, con buena relación pulpa/hueso, diámetro
apreciado y de calidad si no se hiela. Bajo en
máximo próximo a la zona estilar, con lenticelas
oleico y rico en tocoferoles. Perfectamente claras y muy marcadas. Su color pasa del verde
caracterizado. intenso a amarillo pastel y, raramente y solo
cuando está muy madura, a violeta.
ONTINIUM GOURMET Endocarpio: Muy pequeño, ovoidal, casi esférico
(A) Alfafara (50%), Picual (30%), Arbequina (20%) 0.2º 93 y simétrico, con diámetro máximo centrado.
Bodegas Ontinium (pág. 22) Características del olivo: De vigor bajo, porte
8,00 €
abierto que tiende a tumbado por el peso de su
Elegante. Aromas de jara y bagá. Almendra seca, cera blanca,
fondo de hoja de limonero, alcachofa y pimentón. Amable en producción la cual es muy elevada. De alta den-
boca, piñones y pimientas dulces. Amargos de cacao y man- sidad foliar, con hojas que son espatulado-elípti-
tecosos. cas y de color verde claro y mate. Sin alternan-
2.000 botellas/año cia en la producción y con tendencia a formar
anticipados. Muy rústica, bastante tolerante al
SEÑORÍOS DE RELLEU MEDIUM COUPAGE frío incluso en floración. Muy apropiado para
(A) Alfafara, Changlot Real, Blanqueta 0.1º 94
Señoríos de Relleu (pág. 30) plantaciones semiintensivas y superintensivas.
12,00 € Altamente sensible a la tuberculosis.
Características básicas de los aceites: De buena
Frutado maduro, manzana amarilla, aceituna, sensación cítrica
y monte mediterráneo, flor seca, recuerdo de corazón de alca- calidad, con muy bajo contenido en linolenico,
chofa. Entra dulce en boca, amargos amables y ligero picante en dulce y ligeramente falto de equilibrio. Son muy
el paladar medio. untuosos y fáciles de ensamblar con otras varie-
15.000 botellas/año
dades.
OLI D’ONTINYENT ARBOSANA
(A) Arbosana (100%) 0.2º 91
Bodegas Ontinium (pág. 22)
6,90 €
Frutado maduro. Almendra, avellana y su piel. Hierba mediterrá-
nea, corteza de árbol y pulpa de tomate maduro. Finos cítricos
en el fondo de nariz. Más expresivo en boca, pimienta y pimen-
tón ahumado. Elegantes flores secas. Conjunto goloso.
500 botellas/año

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